Дорогой читатель, если ты оказался на моём сайте и читаешь эту статью, то скорее всего ты увлекаешься кондитерским искусством, или любишь пробовать что-то новое, что-то изящное, что-то загадочное и невероятно вкусное.
А самое важное это то, что мы будем готовить только из качественных и полезных продуктов, никаких стабилизаторов, растительных сливок, маргарина и прочего.
И сегодня я предлагаю приготовить торт с соблазнительным названием «Красный бархат».
В чем его загадка и почему он так популярен на Западе?
Все очень просто, «Красный бархат» — это потрясающий дуэт ярко-красного бисквита и насыщенного шоколадного вкуса.
Качественное сливочное масло, качественное какао и качественный пищевой краситель [ведь красный бархат должен быть действительно красным] …и у тебя получится десерт, который будет баловать разум и дарить с каждым кусочком все новые и новые ощущения.
.. Итак, приступим?
Рецепт торта красный бархат пошагово
Обрати внимание, в рецепте все ингредиенты идут в граммах – так что взвешивайте и следуйте инструкции ))
Бисквит
- 230 г муки
- 5 г — разрыхлителя
- 8 г какао
- 8 г соды
- 200 г масла сливочного
- 70 г масла подсолнечного
- 200 г — яйца
- 60 г простокваши (или сметаны)
- ваниль
- 6 г — уксус
- краситель красный
Крем сливочный
- 200 г сыра маскарпоне
- 70 г сахара
- 100 г сливок 30-33%
Я люблю красный бархат с легкой кислинкой, поэтому дополнительно готовлю вишневый джем и промазываю им коржи, но можно обойтись и без этого.
Температура выпечки 150С, диаметр кольца 180 мм, время выпечки около часа (может быть и больше), зависит от твоей духовки.
Поделюсь с тобой секретом - все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры, это важно!
Также, будь внимателен в выборе красителя, поскольку от него зависит, насколько равномерным и насыщенным будет цвет. Взбивай на средней скорости и пузырьки получатся одинаковыми, тогда на срезе бисквит будет выглядеть более однородно.
1. Масло сливочное взбиваем на средней скорости, когда оно слегка взбилось, постепенно порциями добавляем сахар.
2. По одному вводим яйца и продолжаем взбивать на средней скорости миксера, и уже на этом этапе можно добавить красный краситель (цвет вашего теста должен быть насыщенно красным).
3. Сухие ингредиенты, как муку, какао, разрыхлитель и соду нужно просеять и перемешать, и в несколько приемов ввести в тесто.
4. В самом конце добавляем уксус и подсолнечное масло.
Я рекомендую добавлять уксус в конце, а не сразу в соду, потому, что когда добавляем сразу, сода немедленно вступает в реакцию и основная часть углекислого газа испаряется у вас еще в ложке. А более пышный бисквит получается тогда, когда взаимодействие соды и уксуса происходит в духовке.
Как проверить, готов ли ваш бисквит? При надавливании пальцем на бисквит он должен пружинить и хорошо держать форму.
5. Остужаем бисквит на решетке. В идеале бисквит нужно сутки выдержать в холодильнике — тогда он будет хорошо резаться и не будет крошиться.
6. Готовим крем — взбиваем сливки на средней скорости до мягких пик. Постепенно добавляем сахар и уже в конце добавляем сыр маскарпоне.
7. Складываем торт в кольце и ставим в холодильник настояться.
А сейчас – внимание!
ЭТОТ ТОРТ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО НАСТОЯТЬ 5-6 ДНЕЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ !!!
Да-да, именно!
И только тогда откроется уникальный вкус этого удивительного торта. В свежем виде это совершенно не то. Повторюсь, что какао должно быть высочайшего качества, и если вы хотите легкую кислинку, добавьте вишни.
Вот такой получился
Торт красный бархат в домашних условиях
Желаю удачи на кухне и приятного аппетита!
