Автор: Akira

Как же работать с аэрографом?

Когда я купила аэрограф долгое время не решалась декорировать им торты т.к. боялась что испорчу торт , НО по факту оказалось все очень просто …
А так же делюсь с вами своим способом как можно сделать объемные кубики для торта .

Иногда хочется чего то вкусного и необычного. Поэтому предлагаю сегодня приготовить замечательный десерт в шоколадной оболочке… Будьте уверенны такая подача десерта никого не оставит равнодушным. Кроме того в такие стаканчики можно положить абсолютно любой десерт. У меня на видео приготовлен оригинальный десерт с ряженкой, яблоками и шоколадом. Звучит завораживающе? По вкусу десерт получился вмеру сладким с легкой кислинкой и приятным хрустом грецких орехов в карамели.
И так давайте приступим ?
Рецепт
Шоколадная Оболочка
темный шоколад 100 грм
олия 20 грм

Шоколадный Бисквит
мука 130 грм
сода 0,5 ч.л.
соль щепотка
какао 30 грм
сахар 160 грм
яйца 1 шт
олия 60 грм
молоко 145 грм
разрыхлитель
ванилин

Орехи в Карамели
орехи грецкие 30 грм
сахар 10-15 грм

Крем
сливки 100 грм
ряженка 300 грм
сахарная пудра (ложим по вкусу) 3 ст.л.
яблоки (у меня были кислых сортов) 100 грм — готовое яблочное пюре
желатин 13 грм
вода 60 грм.

Шаг 1 — подготовить шоколад (разогреть в микроволновке вместе с рафинированным маслом). Подготовить шоколадные стаканы, поставить в холодильник, что бы шоколад застыл.
Шаг 2 — сложить в миску все сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, сода, разрыхлитель, какао, ванилин) перемешать венчиком
Шаг 3 — добавить яйца, молоко, олия (перемешать венчиком) , вконце добавить немного уксуса
Шаг 4 — выпеккаем в духовке бисквит до готовности при температуре 180-200 градусов 15-20 минут .
Шаг 5 — прогреть орехи на сковородке.
Шаг 6 — в чистую прогретую сковороду насыпаем сахар , ждем пока сахар расплавится и добавляем прогретые орехи. Все хорошо перемешиваем и высыпаем в тарелку что бы остыло.
Шаг 7 — измельчить орехи скалкой или ножом.
Шаг 8 — замочить желатин в холодной воде
Шаг 9 — запечь в микроволновке (можно в духовке) яблоки .
Шаг 10 — пюрировать яблоки блендером до состояния яблочного пюре.
Шаг 11 — взбить сливки до состояния мягких пик, добавить ряженку, сахарную пудру, желатин и яблочное пюре . Перемешать до однородности. Крем отставить в холодильник, что бы он слегка загустел.
Шаг 12 — поочередно сложить десерт в подготовленные шоколадные стаканы. Для того что бы десерт можно было легко достать из бумажных стаканов, я их заморозила минимум 8 часов в морозильной камере.

https://youtu.be/FMhQW843pZo

Я желаю вам всего самого доброго ! И удачи на кухне!

Привет! Сегодня хочу поделиться своим самым любимым рецептом для создания кремовых цветов. Если вы хотите сделать реалистичные цветы из крема? Вам обязательно нужно обратить внимание на именно этот крем. И так чем он особенный? Из него получаются удивительные цветы для декора тортов. Он легко окрашивается , имеет вкус и его можно замораживать. Давайте приступим…

Рецепт:
Масло сливочное 190 грм
Белки 100 грм
Сахар 100 грм

Шаг 1 — соединить белки с сахаром и поставить на паровую баню. Прогреть до 60 градусов. В процессе нагрева белки взбиваю на небольшой скорости . ВАЖНО! вода в сотейнике не должна касаться миски с белками.
Шаг 2 — прогретые белки отставляю в сторону и продолжаю взбивать до твердых пик. Для того что бы белки остыли быстрее, я ставлю миску с белками и сахаром в холодную воду и продолжаю взбивать.
Шаг 3 — температура меренги должна быть 26-27 градусов. Температура масла сливочного 14-16 градусов. Проверяю градусы и соединяю масло с меренгой. И продолжаю взбивать крем.
Шаг 4 — взбиваю крем до готовности , в процессе взбивания крема , масло слегка створожится , это ничего страшного , продолжаем взбивать крем. Скорость миксера должна быть средней что бы не пере взбить крем…

Я желаю вам всего самого доброго ! И удачи на кухне!

P.s. если в комнате жарко то рекомендую предварительно слегка охладить крем (примерно минут 10 в холодильнике). Он будет более плотным и стабильным.

Хочу предложить интересный десерт с ряженкой. я его случайно приготовила , как говорится из того что было в холодильнике . По вкусу десерт с легкой кислинкой, нежный и воздушный . И так приступим?

Состав:
Ряженка 300 грм
Сахар 2-3 ст.л.
Яблоки кислых сортов 2 шт (готовое пюре 100 грм)
сливки 30% жирности 100 грм
Желатин 10 грм
вода холодная 60 грм.

Шаг 1 — замочить желатин в холодной воде
Шаг 2 — очистить яблоки от сердцевины , и запечь в духовке при 180 градусов 10-15 минут до готовности.
Шаг 3 — пюрировать яблоки в блендере до однородности
Шаг 4 — взбить сливки до мягких пик
Шаг 5 — во взбитые сливки добавить сахар, яблочное пюре и ряженку. перемешать до однородности
Шаг 6 — желатин разогреть в микроволновке и добавить в десерт . Хорошо перемешать.
Шаг 7 — разлить десерт по креманкам. Охладить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Будем знакомы?

Меня зовут Ирина Акимова, или Ирина Сергеевна, или тётя Ира, или даже Ируся.

И я – кондитер.

Мне хочется верить, что моё призвание состоит в том, чтобы делать Вашу жизнь красивой и вкусной, ведь Вы доверяете мне самое главное – это особенные дни — Ваши праздники.
Если отследить мои кулинарные успехи то, готовить я начала примерно в 10-11 лет, причем торты и пироги меня интересовали в первую очередь, а уж после — салаты, супы и прочие прелести.

Сочетание хрустящих ореховых коржей, мягкого шоколадного бисквита, воздушного суфле и плотного сливочно-лимонного крема всегда казались мне некой мистерией. А соленая карамель и мерцающая глазурь и поныне)

И в 12лет я уже пекла своей маме на день рождения свой первый Наполеон, украшенный вишнями от бабушкиного варенья, а в 13 лет — сестре в школу его же, но уже не только с вишнями, но и шоколадными каплями.

Потом – многослойное желе, ванильное мороженое с сухофруктами, вафельные трубочки, орешки со сгущенкой, торт Медовик и так дальше, но всегда – с удовольствием и любовью.

Я обожаю сладкое, этот чудесный вкус, этот тонкий аромат, этот волшебный вид и праздничное настроение!
Поэтому чтение любого рецепта – это в первую очередь примерка его на себя, это пошаговая инструкция, зачастую с отступлениями в части начинки, идеи дизайна, и, конечно, расчет. Чтобы результат впечатлял не только меня!

Что я люблю ? Я люблю мужа и еще двух мальчишек помладше)
Люблю учиться и готовить, готовить и учиться, люблю много готовить…

А что любите Вы?