IMG_0611
2

Трюфельные конфеты

Вы когда нибудь ели трюфельные конфеты с нежной ноткой бергамота? Или трюфель с вкуснейшим белым шоколадом и ароматом мяты? Или кофейно-шоколадные трюфеля с коньяком?
В чем секрет вкусных и ароматных трюфельных конфет? Как их нужно готовить?

Рецепт конфет трюфель

 
Трюфельные конфеты можно приготовить из любого шоколада , НО есть одно НО – чем качественнее вы возьмете шоколад, тем вкуснее будут ваши конфеты.

Для того что бы придать аромат конфетам с бергамотом – необходимо прогреть сливки с чаем с бергамотом и оставить настаиваться лучше всего на ночь (или хотя бы на 1 час). И вообще сливки обладают интересной особенностью – после нагрева и отстаивания они насыщаются ароматами тех компонентами, которые вы в них замочили (т.е. будь это бергамот, мята, анис, роза, жасмин…).
02694-sarene-bombice_zoom


Трюфельные конфеты с мятой

  • 200 грм белого бельгийского шоколада
  • 100 грм сливок
  • мята (лучше всего взять свежую)
  • для обсыпки я взяла сахар окрашенный пищевым красителем.

Технология приготовления

Ганаш для конфет

Шаг 1 –  прогреть сливки с мятой и оставить настояться минут 20 (а лучше на ночь, т.к за ночь сливки с мятой настоятся и приобретут более глубокий аромат)

Шаг 2 – разогреть сливки до появления пузырьков по бокам (в процессе нагрева мешаем лопаточкой)

Шаг 3 – заливаем шоколад горячими сливками, для того что бы шоколад растаял необходимо подождать минуты 2-3. При необходимости дополнительно можно разогреть в микроволновке.

Шаг 4 –  для того что бы конфеты были влажными внутри в ганаш нужно добавить сироп примерно 1 ст.л. (сироп- 1:1 сахар и вода довести до кипения)

Шаг 5 –  оставить ганаш в холодильнике контактно накрыв пленкой примерно на 30 минут.

Шаг 6 –  сложить ганаш в кондитерский мешок и отсадить на пергамент нужного вам размера трюфельные конфеты. Поставить в холодильник охлаждаться минут на 40.

2016-03-27 18-09-05

Шаг 7 –  для того что бы ганаш не прилипал к рукам можно слегка припудрить руки сахарной пудрой (рекомендуется одеть перчатки что бы тепло рук не плавило шоколадный ганаш).

Шаг 8 –  в тарелочку насыпаем сахар покрашенный пищевым красителем, у меня зеленый цвет. Обмакиваем трюфеля в цветной сахар и вылаживаем на чистую поверхность (поднос).

2016-03-28 06-20-27

IMG_0611

Приятного чаепития

ВСЕ МОИ РАБОТЫ  |  ЗАКАЗАТЬ КОНФЕТЫ ТРЮФЕЛЬ  |  ПРАЙС  |  КОНТАКТЫ

Akira

Akira

2 Комментарии

  1. Если вы ещё не решили, что подарить своим друзьям и близким на Новый год и Рождество, то домашние трюфели станут великолепным подарком! Положите самодельные конфеты в бонбоньерку небольшую красивую коробочку для конфет и смело отправляйтесь в гости! А ваши дочки и сыночки будут рады найти вкусное угощение под новогодней ёлкой.

  2. С некоторых пор стала собирать рецепты приготовления конфет в домашних условиях хочется детей и внуков полезными сладостями угощать! Спасибо за такие обалденные вкусняшки, буду еще и трюфели делать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *