Вы когда нибудь ели трюфельные конфеты с нежной ноткой бергамота? Или трюфель с вкуснейшим белым шоколадом и ароматом мяты? Или кофейно-шоколадные трюфеля с коньяком?
В чем секрет вкусных и ароматных трюфельных конфет? Как их нужно готовить?
Рецепт конфет трюфель
Трюфельные конфеты можно приготовить из любого шоколада , НО есть одно НО – чем качественнее вы возьмете шоколад, тем вкуснее будут ваши конфеты.
Для того что бы придать аромат конфетам с бергамотом – необходимо прогреть сливки с чаем с бергамотом и оставить настаиваться лучше всего на ночь (или хотя бы на 1 час). И вообще сливки обладают интересной особенностью – после нагрева и отстаивания они насыщаются ароматами тех компонентами, которые вы в них замочили (т.е. будь это бергамот, мята, анис, роза, жасмин…).
Трюфельные конфеты с мятой
- 200 грм белого бельгийского шоколада
- 100 грм сливок
- мята (лучше всего взять свежую)
- для обсыпки я взяла сахар окрашенный пищевым красителем.
Технология приготовления
Ганаш для конфет
Шаг 1 – прогреть сливки с мятой и оставить настояться минут 20 (а лучше на ночь, т.к за ночь сливки с мятой настоятся и приобретут более глубокий аромат)
Шаг 2 – разогреть сливки до появления пузырьков по бокам (в процессе нагрева мешаем лопаточкой)
Шаг 3 – заливаем шоколад горячими сливками, для того что бы шоколад растаял необходимо подождать минуты 2-3. При необходимости дополнительно можно разогреть в микроволновке.
Шаг 4 – для того что бы конфеты были влажными внутри в ганаш нужно добавить сироп примерно 1 ст.л. (сироп- 1:1 сахар и вода довести до кипения)
Шаг 5 – оставить ганаш в холодильнике контактно накрыв пленкой примерно на 30 минут.
Шаг 6 – сложить ганаш в кондитерский мешок и отсадить на пергамент нужного вам размера трюфельные конфеты. Поставить в холодильник охлаждаться минут на 40.
Шаг 7 – для того что бы ганаш не прилипал к рукам можно слегка припудрить руки сахарной пудрой (рекомендуется одеть перчатки что бы тепло рук не плавило шоколадный ганаш).
Шаг 8 – в тарелочку насыпаем сахар покрашенный пищевым красителем, у меня зеленый цвет. Обмакиваем трюфеля в цветной сахар и вылаживаем на чистую поверхность (поднос).
Приятного чаепития
ВСЕ МОИ РАБОТЫ | ЗАКАЗАТЬ КОНФЕТЫ ТРЮФЕЛЬ | ПРАЙС | КОНТАКТЫ
Если вы ещё не решили, что подарить своим друзьям и близким на Новый год и Рождество, то домашние трюфели станут великолепным подарком! Положите самодельные конфеты в бонбоньерку небольшую красивую коробочку для конфет и смело отправляйтесь в гости! А ваши дочки и сыночки будут рады найти вкусное угощение под новогодней ёлкой.
С некоторых пор стала собирать рецепты приготовления конфет в домашних условиях хочется детей и внуков полезными сладостями угощать! Спасибо за такие обалденные вкусняшки, буду еще и трюфели делать!